国人逾9成蔬果吃太少 最缺红色蔬果

  每天三餐加点心宵夜,您的蔬果摄取量达标了吗?最新研究发现,国内超过92%民众的每日蔬果摄取未达及格标准,其中以红色植物营养素(简称为植化素)缺最大,不足比例高达88%,其他颜色植化素也都缺乏超过70%,长期恐会提高身体氧化压力,增加慢性发炎疾病甚至癌症的风险。

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  每日蔬果579国人达标率仅7.4%

  每人每日的蔬果摄取量不相同,“蔬果579”是依据不同年龄、性别和总热量需求等项目综合评量,原则上建议儿童每天至少摄取3份蔬菜、2份水果;成年女性是4蔬3果,成年男性为5蔬4果。

  不过,首份国人植物营养素摄取现况研究公布,结果却跌破学者专家的眼镜。研究团队代表、中央研究院生物医学科学研究所潘文涵博士表示,研究发现全台19岁以上民众,超过92%的每日蔬果摄取量未达到卫生福利部建议的个人“蔬果579”标准,也就是说,每天吃够蔬果的人仅佔7.4%。

  若每日蔬果建议摄取量採宽鬆定义,举例来说,儿童每日5份蔬果不是採用严格的“3蔬2果”定义,而是以“蔬果总合为5份”计算,达到标准的民众也仅有24.8%。长期蔬果摄取不足,容易增加心血管疾病、中风和癌症的风险。

  五色蔬果植化素大不同国人饮食最欠“红”凤凰彩票欢迎你(5557713.com)

  潘文涵博士指出,研究也发现在国人饮食中,地瓜叶、柳橙、葡萄柚及其製品是摄取多种植化素的主要来源食物;若以蔬果颜色分析,红色食物缺最大,植化素摄取不足比例高达88%,其他依序则为橘黄色植物蔬果的82%、蓝紫色食物79%、绿色食物71%,以及白色食物的70%。

  潘文涵博士表示,蔬果除了含有各种维生素、矿物质和膳食纤维之外,目前营养学界发现植化素也是帮助预防退化性疾病发生的关键之一。存在蔬果中的植化素多达上百种,每天均衡摄取各色蔬果就能摄取不同类别的植化素,满足不同的生理需求。

  绿色食物含有儿茶素、异硫氰酸脂等植化素,可促进肺部和肝脏健康;番茄、红椒等红色食物含茄红素和鞣花酸,可促进消化道和泌尿道健康;蓝紫色食物则含有花青素和白藜芦醇等植化素,有助脑部和肾脏健康。橙黄色食物则含有叶黄素和柠檬黄素,白色食物含有大蒜素和檞皮素等。

  蔬果摄取3原则:份量足、五色凤凰彩票网(5557713.com)齐、种类多

  吃对食物是守护健康的第一法则。专家呼吁民众养成均衡饮食的习惯,每天摄取足够,且色彩和种类多样化的蔬果,补充各种类植化素,以帮助身体抗氧化、调节免疫系统,减少慢性发炎,甚至预防慢性疾病的发生。


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