巧克力芭菲蛋糕

巧克力芭菲蛋糕的做法详细介绍

巧克力芭菲蛋糕的菜谱图片 分享巧克力芭菲蛋糕的做法,让更多人知道 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味主要工艺
所需时间1小时以上制作难度高级
食材明细
巧克力分蛋海绵蛋糕:鸡蛋2个
葵花籽油20克低筋面粉40克
可可粉15克细砂糖30克(加入蛋清)+20克(加入蛋黄),
巧克力芭菲:蛋黄2个黑巧克力25克
金钻淡奶油240克细砂糖35克
牛奶25克可可粉15克

巧克力芭菲蛋糕的做法详细步骤

巧克力芭菲蛋糕的做法图片第1步1、首先做一个巧克力海绵蛋糕 蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的盆要保证无油无水。可可粉和低筋面粉混合过筛巧克力芭菲蛋糕的做法图片第2步2、蛋黄加20克细砂糖,用打蛋器打至颜色变浅,体积蓬松巧克力芭菲蛋糕的做法图片第3步凤凰彩票网(5557713.com)3、分三次加入调和油,用打蛋器搅打均匀巧克力芭菲蛋糕的做法图片第4步4、蛋白用打蛋器打发,分三次加入30克细砂糖巧克力芭菲蛋糕的做法图片第5步5、将蛋白打至湿性发泡就可以,提起打蛋器,蛋白拉出一个弯弯的尖角巧克力芭菲蛋糕的做法图片第6步6、盛1/3的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,(采用翻拌的手法,切不可画圈搅拌)巧克力芭菲蛋糕的做法图片第7步7、将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中,继续翻拌均匀巧克力芭菲蛋糕的做法图片第8步凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)8、加入过筛后的粉类,翻拌均匀成蛋糕糊巧克力芭菲蛋糕的做法图片第9步9、将拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中,放入预热好的166度的烤箱中,烤25到30分钟左右巧克力芭菲蛋糕的做法图片第10步10、接着制作巧克力芭菲 将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里,锅里倒水烧热后,用小火持续加热,并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。巧克力芭菲蛋糕的做法图片第11步11、一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠,大约需要七八分钟。一定要控制火候,注意不要加热过度使混合物变成颗粒状。 检验加热好的蛋黄混合物是否够浓稠的方法:用刮刀挑起,如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层,就说明已经好了。巧克力芭菲蛋糕的做法图片第12步12、趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里,搅拌直到黑巧克力完全溶化。巧克力芭菲蛋糕的做法图片第13步13、再筛入可可粉,搅拌至均匀。 将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温巧克力芭菲蛋糕的做法图片第14步14、金钻淡奶油用打蛋器打发,要打到能清晰的保持纹路的状态巧克力芭菲蛋糕的做法图片第15步15、将烤好的蛋糕片成两片(我这个片两片确实有点厚,不过技术不行,只能两片了,技术好的一定片成三片,用两片)巧克力芭菲蛋糕的做法图片第16步16、将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里,用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后全部倒回鲜奶油碗里。巧克力芭菲蛋糕的做法图片第17步17、再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。完全拌匀以后,巧克力芭菲糊就做好了。巧克力芭菲蛋糕的做法图片第18步18、一片蛋糕片铺在蛋糕模底部,然后倒上一半的巧克力芭菲糊,抹平巧克力芭菲蛋糕的做法图片第19步19、放上另外一片蛋糕片,然后倒入剩下的全部巧克力芭菲糊,抹平巧克力芭菲蛋糕的做法图片第20步20、放冰箱的冷冻室,冷冻一夜,第二天切块吃(蛋糕连模从冷冻室拿出来以后,用热毛巾捂一下,就能很容易的脱模)这款蛋糕,可以再冷冻室冷冻保存很长时间 美食分享,让更多人知道

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