熏肉(二)

熏肉(二)的做法详细介绍

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熏肉(二)的简介及特色

质地柔软,肉香味美,肥而不腻。 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)
分类标签:私家菜
菜品口味咸味主要工艺
食材明细
猪肋条肉(五花肉)2500克
卤汁凤凰彩票网(5557713.com)4000克50克
大葱50克5克
花椒2克白砂糖250克

熏肉(二)的做法详细步骤

1.切块、浸泡:将猪肉拣尽残毛,切成500克的块,然后将肉放在缸内浸泡(冬季用清水泡七八小时,夏天泡三四小时),使血水泡出来。
2.卤煮:卤水入锅,加葱、姜、盐、花椒,烧沸后撇尽浮沫,然后放入猪肉,先用大火煮半个小时,再用小火焖半小时。
3.熏制:另用干锅、锅底放白糖,糖上放竹架,取出肉放在竹架上,坐火上加热,白糖生烟,熏五六分钟,然后取出肉,挂于通风处即成。
4.保存:熏时要盖紧锅盖,防止糖烟散失,熏好的肉,夏季可保存一周,冬季可保存1月而不变质。 美食分享,让更多人知道

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